苹婆焖鸭

作者： 行云流水的美食天地

用料

• 鸭肉 250克
• 姜 3片
• 糖 少许
• 酱油 适量
• 盐 1勺
• 生粉 1勺
• 米酒 适量
• 胡椒粉 少量
• 花生油 少许
• 蚝油 两小勺
• 柱候酱 1勺

苹婆焖鸭的做法步骤

步骤 1

把凤眼果放入水中浸泡片刻，然后反复冲洗，把最外面的皮清除

步骤 2

将凤眼果放入镬中蒸20分钟。

步骤 3

把鸭切成小块，放入放入胡椒粉、糖、盐、生粉、生抽、少量水、少量红米酒调味，最后放少许花生油搅拌。

步骤 4

焖鸭肉。将镬洗净后开大火烧热，稍起白烟后放入适量花生油。马上放入鸭肉，适时翻转镬，并转至中火。待鸭肉两面煎至金黄后，调至大火，放入花雕酒、柱侯酱和适量开水，盖锅盖焖煮15分钟。

步骤 5

放入蒸好的凤眼果，转至中小火继续焖煮10分钟。最后放少许蚝油调味即可。

苹婆焖鸭的小贴士

鸭肉必须煎透后再放入酱料翻炒，否则难以去除骚味。

菜谱创建时间：2019-12-29 11:16:00