牛里脊切薄片，将生粉跟清水调和好倒入牛里脊，加适量盐一起搅拌均匀腌制15-20分钟。将配菜全部焯熟放入盘中备用（配菜类根据个人喜欢的来搭配）。大葱切段、生姜切片、大蒜切颗粒、香葱切末备用。
起锅倒油，放入2/3花椒、大葱、姜片、部分大蒜粒（留2/3最后淋油用）爆香后放入红油郫县豆瓣，炒出红油倒入清水烧开，放入生抽，将腌制好的牛里脊放入煮熟，再调个薄芡倒入，收汁倒入装好配菜的盘中。撒上花椒、白胡椒粉、蒜粒、香葱末，另起锅倒入适量油烧热，淋上即可。