🧀️乳酪蛋糕🍰

作者： 唐鱼虾

半夜睡不着🤪起来折腾儿子们的早餐😀 6寸的配方🍰入口即化，试了一定回味无穷

用料

• 奶油奶酪 125克
• 无盐黄油 40克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖（打蛋白用） 50克
• 柠檬汁 适量

🧀️乳酪蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，蛋白可以先放入冰箱，（🤪别纠结此图里几个蛋黄，此图是做2个6寸的量，按用料里的配方就对了。）

步骤 2

奶油奶酪、黄油、牛奶隔水软化，水温保持不烫手，

步骤 3

离开水浴，一个一个加入蛋黄混合均匀后加入玉米淀粉。

步骤 4

一般我都会加多一步，混合所有材料后过筛，这样可以使蛋糕更顺滑细腻哦☺️

步骤 5

蛋白加入适量的柠檬汁，低速渐变高速打到大气泡后加入第一次糖（糖分成三等份）

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步骤 6

步骤 6

变成细腻的泡沫后加入第二次糖

步骤 7

蛋白发白有纹路后加入最后的糖，低速慢慢打发，以免蛋白打发过度

步骤 8

蛋白打发成湿性发泡，有弯腰的大勾勾，像次图再打30秒看一下就差不多了

步骤 9

取三分之一蛋白去混合蛋黄糊，完成后把所有蛋黄糊倒入蛋白里混合，⚠️注意消泡，上下划着混合均匀

步骤 10

烤箱180度预热10分钟，烤盘盛热水，烤网放烤盘上，中下层烘烤

步骤 11

170度烤30分钟上色，后转150度40分钟（每个烤箱脾气都不一样，自行控制好温度，上色后就可以低温烤熟，烘烤总时间控制在一小时左右）最后几分钟觉得上色不均匀，可把温度调高上色烘烤

步骤 12

烤好后不要马上取出，让它在烤箱里闷1小时，然后取出室内放凉后，连同蛋糕模具一起放入冰箱冷藏4小时以上。一般都是大晚上制作，明天起来就有的吃啦！😋😋

菜谱创建时间：2019-12-29 01:16:32