食材准备: 1.青椒去蒂后切滚刀 2.大蒜子拍碎 3.大蒜叶切成和辣椒差不多的长度 以上三个放在同一个碗里，以下称混合物A 猪肉将肥肉和瘦肉分开后分别切成薄片，用料酒、生抽和豆豉将瘦肉拌一拌腌制5分钟 然后开小火，将肥肉在锅中煎一煎，出油后肥肉变成焦焦的状态后捞出扔掉。 开中火，利用锅中的油，将混合物A倒入锅中开始快速翻炒，时不时用锅铲压一压青椒（此步骤重要，主要是为了让青椒更熟，更好吃） 炒到青椒开始略微出现虎皮情况时，将腌过的瘦肉混合物倒入锅中，转大火快速翻炒，等肉变色后，转小火开始调味，加入适量盐、味精，少许生抽从锅边淋入（没错，是跟王刚学的hhh） 稍微拌匀后关火，装盘，一道美味的少油版青椒炒肉就制作完成了。