超松软面包

作者： 开心喜悦妈

家人就喜欢松软的面包，反复尝试，这个最合口味，每周一做。然后随机换馅料，防止吃腻。 本意是记录下来，方便查找。也觉得好配方分享一下是好事。

用料

• 牛奶 90克
• 淡奶油 60克
• 鸡蛋液 25克
• 奶粉 14克（可不加）
• 糖 45克
• 高筋面粉 215克
• 酵母 2.5克
• 黄油 25克

超松软面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外按配方顺序放入面包机（中间挖坑放酵母）。搅拌15分钟后加软化的黄油，再搅拌20分钟。发酵程序发酵1小时，手指插进去不回缩或慢回缩就好了。

步骤 2

拿出面包机分团（每个55g左右），包馅或不包，整型后放入烤箱发酵1小时（38度左右，加一杯水保湿）。

步骤 3

发酵2倍大后拿出炉刷蛋液，烤箱预热后，上火150，下火160，面包放中层烤20分钟。留意观察，上色加锡纸。

步骤 4

拉丝很长

超松软面包的小贴士

没有时间一直盯着，可以在搅拌完成后进行排气整型，然后放烤箱发酵2-2.5小时（大2-3倍）。然后刷蛋液，烤熟。

菜谱创建时间：2019-12-28 15:36:08