1.水开小火下嫩豆腐,放少许盐。我一般就煮一分钟的样子捞出来,放凉水里浸泡。
2.配菜蒜苗切成短截.葱也切细备用。
3.郫县豆瓣切细
4.油热放肉末,炒香。
5.放切细的豆瓣酱下去翻炒,我一般喜欢小火炒的久一点,把肉炒干一点点,豆瓣t炒香。加水煮开,水不用太多。
6.水开下豆腐,煮一下。稍稍入一下味,放蒜苗,围着锅边淋一点醋(俗称锅边醋)鸡精。最后把提前用水泡过的淀粉放入锅中。抖匀一下锅里豆腐。起锅(因为豆瓣有咸味,我吃的淡,一般都不会加盐。这个因人而异)
7.盘里洒上花椒粉,葱花。搞定
真的超级好吃😋
豆腐一定要用热水焯一下。