波兰种吐司(冬夏方子)

作者： 阿紫梦想有一个鲜谷屋

好久没做吐司了，临近期末，学业紧张，给娃做点吐司备着，早餐三明治🥪准备起来！ 两个吐司的量，早上上班前和好波兰种，下班做吐司快多了

用料

• 波兰种
• 水 200克
• 酵母 2克
• 糖 10克
• 高筋面粉 200克
• 主面团
• 高筋面粉 400克
• 牛奶 145克
• 酵母 2克(夏天可不放)
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 糖 60克(50克也可)
• 盐 7克
• 黄油 50克

波兰种吐司(冬夏方子)的做法步骤

步骤 1

1.波兰种混合均匀，包好保鲜膜，发酵至三倍大 🤖冬天放烤箱内，不开发酵，下班回来差不多就可以用了 🤖夏天可以先室温半小时，再放冰箱 主要看发酵至三倍大，也可以放冰箱20小时左右 2.主面团除黄油外都加入厨师机， 波兰种分次加入，揉至扩展，加黄油揉至完全 🤖糖:放70克，吐司直接吃味道就很好 如果做三明治，放60克就可以了，做咸口馅儿的吐司我只放40克 3.一次发酵:温暖处发半小时 🤖冬天放烤箱开发酵功能 🤖夏天我放室温

步骤 2

4.排气，滚圆，松弛10∽20分钟 夏天可放在发酵盒里，密封放冰箱松弛

步骤 3

5.整形入模，烤箱内放一碗温水开发酵功能，发酵至八分满

步骤 4

6.烤箱开200度预热，上火170度，下火200度，30∽35分钟(烘烤过程中180度左右） 7.出炉立即脱模，侧放，晾至手心温度后密封保存 8.吃不完的可冷冻保存更久

菜谱创建时间：2019-12-28 00:07:41