羊排飞水（冷水下肉）水滚出血水后关火，用冷水冲洗，凉干水备用。
把酱油、蠔油、南乳、腐乳混到一起备用。
热油，姜、蒜、葱起镬，倒入羊排和料酒翻炒一下，再倒入配好的酱料继续翻炒。
翻炒至肉己裏上酱汁后，倒入茡荠、甘蔗、竹芋、八角、桂叶，加入足够的水末过食材，大火至滚后，倒入电饭锅，按蒸煮时间调1.5小时。
煮好后，可食用。如喜欢腐竹，可以在煮1小时后放入腐竹，或者食前加点热水，明火煮滚再放腐竹，灼一下就熟了。如喜欢支竹的，可以在放入电饭煲煮前，加入支竹。