买回来的整副猪肠先洗干净，反过来剥掉里面的那层油，因为不剥干净的话可能吃得比较腻，家里是用淀粉和油放进去反复清洗，这样洗得干净些。洗净切段备用。
把干黄豆提前半个钟用冷水泡好，晾干备用。蒜头拍碎，用粉和生抽勾兑好备用。
锅里煮开水，把切好的猪肠放进开水焯一下水，捞起备用。
冷锅放油，烧热后下黄豆，小火炸黄豆，黄豆脆，有点焦黄就可以捞起来了。
热锅下油，放蒜瓣爆香，下猪肠，放盐和醋调味，炒断生后下炸好的黄豆，炒一分钟然后用调好的粉水勾芡。装盘就可以了。