甜酒曲。
干桂花。
糯米浸泡12个小时左右。用手一揉就碎最好。
桂花洗一下跟糯米放在蒸锅里面一起蒸熟。
糯米蒸熟以后，倒在一个干净的容器里面糯米放凉，糯米糯米一定不能有很高的温度啊，保持在20度以下感觉温温的。然后加入甜酒曲半包跟糯米搅拌均匀，加入温开水搅拌到。水多一点少一点没有关系，但是要搅拌到糯米饭有一粒粒分开。
蒸好的糯米粉放入干净的容器放凉倒入冷开水搅匀。
加入冷开水和甜酒曲搅拌均匀，甜酒曲的用量三分之二包。
搅拌好的糯米，装入瓶中压实即可，夏天三天就可以，冬天要一周左右能出美美的甜酒。
如果不想吃醪糟的话就过滤装瓶。
如果出酒了尝一下很甜，想吃甜酒的话要停止发酵，放冰箱冷藏，不然放在外面 继续发酵的话，酒精度会越来越高。还有所有的容器必须保证无生水无油。