老婆饼

作者： 1851-21號

起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！

用料

• 油皮
• 中筋面粉 180克
• 糖 30克
• 猪油 60克
• 水 45克（不能一次性全加）
• 油心
• 低筋面粉 168克
• 猪油 90克

老婆饼的做法步骤

步骤 1

将中筋面粉、糖、猪油混合，逐渐加入水。手揉6-7成，表面光滑，戳破有锯齿状即可。封保鲜膜，松弛20分钟。制作油心，将猪油混入低筋面粉用软刮混匀（手温太高不能直接用手）将油心分成九等份。

步骤 2

油皮包油心，收口。擀至15厘米左右（手压，撒粉、中心向上下擀开，收尾时力度要小。）卷起静止2分钟。然后重新擀开15厘米左右再次静止2分钟。

步骤 3

擀圆包入馅，制成饼状。刷蛋液，两次用刀尖划两刀。入烤箱上下火180度。20+5分钟，烤至表面金黄即可

菜谱创建时间：2019-12-24 20:49:28