煮柚子皮最麻烦的就是泡皮，因为要把苦水泡出来，起码要两天。新鲜的柚子皮，刮掉外皮黄色部分，然后把皮放入开水中吸饱水分烫软，大概1分钟左右。然后把皮放入冷水中浸泡抓皮换水，每天两次抓皮换水，直到柚子皮没有了苦味（可以咬一点尝试）就可以煮了。
这次柚子皮我泡了两天，拧干水分。
切成块状，大小看个人喜好。
爆香蒜米辣椒豆豉
然后加多点水，调味（酱油，南乳，蚝油，盐）
把柚子皮倒入锅中翻炒吸水，转小火盖上锅盖焖20分钟左右
大火收汁，美味可以出锅了。