超下饭的水煮牛肉

作者： 患斑点病的熊猫

用料

• 牛肉 300克
• 豆芽 1把
• 豆皮千张 100克
• 生菜 50克
• 料酒 1勺
• 蒜 5瓣
• 姜 3片
• 生抽 2勺
• 淀粉 3克
• 辣椒面 1勺
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 香葱 适量

超下饭的水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛瘦肉或牛里脊，我今天没买到牛里脊，就随便用了一块瘦牛肉。

步骤 2

牛肉切薄片，不要过分薄，当然也不要太厚哟

步骤 3

加入生抽一茶匙，一小勺淀粉，一克胡椒粉，适量盐，料酒

步骤 4

把上述调料和牛肉抓均匀，腌制15分钟左右。让牛肉吸收一点精华，毕竟心急吃不了热豆腐更吃不了好牛肉

步骤 5

千张切宽一点的条，生菜和豆芽洗净，备用

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步骤 6

步骤 6

姜蒜干辣椒🌶️切粒备用

步骤 7

炒锅烧热放油

步骤 8

放入姜蒜干辣椒段爆香

步骤 9

放入郫县豆瓣酱，炒出红油，这时注意火候，千万不要炒焦啦，焦了之后会很苦…别问我怎么知道，你懂得～～

步骤 10

加入适量开水，水量能没过千张即可

步骤 11

进行调味，加入适量的盐，白糖，味极鲜酱油

步骤 12

放入配菜烫熟，千张先放，因为难入味。千张多煮一会，熟了之后捞出，再放入豆芽和生菜，豆芽生菜烫熟之后捞入碗中垫底。注意，这时锅中的水不要倒出。

步骤 13

配菜捞出后待锅中重新沸腾，转小火，下入腌好的牛肉片。

步骤 14

如图，是已经把牛肉片下入锅中。等到牛肉变色，浮起来之后，把牛肉捞出，放在配菜上面，汤汁一同倒入碗中

步骤 15

在牛肉上码上蒜蓉，香葱和辣椒面（辣椒面可以买市售的那种，整袋包装的）

步骤 16

最最精彩的一步来啦～～～另起锅烧热油，滋啦滋啦把油泼到蒜末香葱和辣椒面上。铛铛铛铛～鲜香麻辣的水煮牛肉就做好啦！欢迎各位客官品尝！

超下饭的水煮牛肉的小贴士

牛肉可以买来先放入冰箱冻个把小时，会更好切薄片

菜谱创建时间：2019-12-24 12:50:04