腌东北酸菜

作者： 如梦尘烟

邻居给的大缸，一直想着腌东北酸菜最合适，刚好超市大白菜特价不限量，自家腌的，方便，卫生，安全些，过程也蛮有趣

用料

• 白菜大约50斤 大概14颗
• 盐 半袋~1袋左右

腌东北酸菜的做法步骤

步骤 1

超市搞活动，大白菜9分特价，16颗才5块多，批发市场还3，4毛一斤。腌14颗留了2颗吃（白菜晒两天，蔫一点，软的好腌）

步骤 2

去除表层坏叶黄叶，从根部切一刀，用手掰开白菜，这样叶子不碎，

步骤 3

准备好干净无油的大缸，一层盐，一层白菜依次码好，50斤半斤盐，不是腌咸菜，不要太多。

步骤 4

上面压上大石头（找不到大石头，这个稍微嫌小点），倒入大半缸自来水，注意不要太满，大白菜腌几天会出水。缸口包上保鲜膜（塑料布）再盖上缸盖，开始等待时间的馈赠😁️

步骤 5

这是腌了一个星期的样子，菜开始往下沉了

步骤 6

室外最近气温高，这是腌了10几天的样子，白菜已经沉下去了，已经有酸菜的味道了，腌制的东西得等一个月后再吃，太短亚硝酸盐含量高。

菜谱创建时间：2019-12-24 10:29:47