草莓拿破仑【北鼎烤箱版】

作者： 固力果guriko

用料

• 酥皮材料:
• 低粉 120g
• 水 65-70g
• 盐 2g
• 黄油 15g
• 裹入黄油 75g
• 装饰:
• 淡奶油 100g
• 白砂糖 10g
• 草莓、巧克力珠 装饰

草莓拿破仑【北鼎烤箱版】的做法步骤

步骤 1

拿破仑材料一览

步骤 2

除裹入黄油外其它酥皮材料混合均匀，夏天用冰水，水慢慢加。

步骤 3

揉成表面略光滑的面团。冬天盖保鲜膜室温静止30分钟，夏天放冰箱。

步骤 4

75g黄油切成块用油纸包成15x15cm的方形。

步骤 5

用擀面杖擀开，放冰箱冷冻10分钟。

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步骤 6

步骤 6

松弛好的面团擀成宽度略大于黄油片，长度为黄油片2倍长的方形。案板撒面粉防粘。

步骤 7

下部往上折上1/8处，上部折下3/8处，两侧往内折后擀开。

步骤 8

擀成2倍长度后，进行折叠。

步骤 9

下部往上折上1/8处，上部折下3/8处，再对折。

步骤 10

稍微擀开后，放冰箱松弛10分钟。

步骤 11

取出后重复操作一次，烤箱190度预热。

步骤 12

将面片放入烤箱后，盖一张油纸再压一个重盘。

步骤 13

190度15分钟后，取出烤盘，用力压一会上面的盘子排出热气，再放入烤箱170度25分钟。

步骤 14

放凉后，切整齐。

步骤 15

淡奶油🏠白砂糖打发直干性。

步骤 16

装饰，完成。

菜谱创建时间：2019-12-23 21:37:43