超软南瓜夹心面包

作者： 拌糖煮薏

用料

• 酵头:
• 高筋面粉 160克
• 水 145克
• 白糖 15克
• 酵母粉 3克
• 主面团:
• 南瓜泥 100克
• 高筋面粉 220克
• 鸡蛋 1个
• 糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 40克
• 夹心:
• 紫薯泥 120克

超软南瓜夹心面包的做法步骤

步骤 1

酵头的所有材料混合均匀，盖上保鲜膜放入冰鲜冷藏9小时，发酵成蜂窝状

步骤 2

除黄油外将主面团材料混合，柔至扩展

步骤 3

加软化的黄油继续柔出手套膜，30度左右密封发酵60分钟

步骤 4

发酵好的面团体积是原来两倍大，戳个洞不塌陷不回缩

步骤 5

揉面排气。均匀分成6份，每份擀开，一头挤上紫薯泥，卷起（不要整个卷完，留一半做造型）

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步骤 6

步骤 6

用刀将未卷起部分划成均匀的条，一条一条往上搭，注意保持均匀的间距

步骤 7

将卷好的面包均匀摆在烤盘上

步骤 8

烤箱调到38度左右，底层放一个装有热水的烤盘，将面包烤盘放到中层发酵30分钟

步骤 9

醒发好后拿掉底层热水盘，将面包置于下层（防上色过重）烤箱调制上火150度，下火165度，30分钟

步骤 10

烤好出炉，已经被我吃掉一个

超软南瓜夹心面包的小贴士

1.这款面包烤制时要比烤吐司面包温度低点，因为在烤盘中，直接受热，切每个面包造型上比吐司体积小，更容易烤熟烤透 2、最后十分钟时观察上色情况，怕颜色重了可盖一层锡纸

菜谱创建时间：2019-12-23 10:44:18