将土豆切丝，放在冷水中浸泡10分钟。
将浸泡后的土豆丝反复冲洗5次，洗净上面的淀粉后，沥干水后备用。
葱切丝，姜蒜切片，干辣椒切丝，青椒切丝。
起锅烧油，油温高时加入，葱姜蒜干辣椒爆炒，炒出香味。
将土豆丝和青椒倒入锅中翻炒。
加入白醋（也可用香醋和陈醋）翻炒，醋量根据自己的口味加
放少许盐调味，快出锅时加入1勺蚝油提鲜，翻炒均匀后出锅！
如果醋放多了，可以加入适量白糖。