电饭锅蛋糕🍰

作者： 风动铃响

孩子不喜欢外面买的蛋糕，说是太甜了，烤箱太小，烤大的空间不够。电饭锅方便，不用看温度，方便上手。

用料

• 蛋黄糊
• 鸡蛋黄 6个
• 白糖 30克
• 牛奶 60克
• 食用油 60克
• 低筋面粉（约） 120克
• 蛋白霜
• 鸡蛋白 6个
• 白糖 80克

电饭锅蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

将蛋黄蛋清分离，蛋黄、白糖、牛奶（没有白水也可以）食用油放在一起搅拌至完全溶解。

步骤 2

搅拌到糖融化，油乳化就好了。

步骤 3

将面粉过筛分次加入，搅拌至粉末消失。（面粉多少和鸡蛋大小和面粉吸水性有关，最终搅拌时有阻力，划过之后有痕迹并不会快速消失就可以了）

步骤 4

糖分三次加入到蛋白中，第一次加入糖打蛋器打到有大气泡第二次加糖。

步骤 5

第二次加糖打到有小气泡再加第三次糖

步骤 6

第三次加糖后打发到出现纹路并不会快速消失

步骤 7

打蛋器提起会有个小尖就打发好了。

步骤 8

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，翻拌（不要画圈搅拌，容易消泡。

步骤 9

电饭锅内胆刷油，将翻拌好的蛋糊倒入内胆中，并振出气泡。

步骤 10

蛋糕选项，开始。等待中，时间到了不要马上开盖，稍稍等十分钟时候再开。

步骤 11

出锅

步骤 12

👌

步骤 13

👌

电饭锅蛋糕🍰的小贴士

注意事项：1、必备打蛋器，手动打太累，曾试图两人换着打，也累到胳膊发麻。 2、蛋黄糊加入面粉后翻拌是为了不让面粉起筋。加入蛋白翻拌是为了减少消泡。 3、打发蛋白的时候，千万不能有水，（有水真的打发不起来） 4、我是很懒的，喜欢简化程序，打发速度快速慢速个人感觉差别不大，还是快速能快快的达到你想要的效果。

菜谱创建时间：2019-12-22 14:59:22