自制面筋

作者： 小若离123

最近上海阴雨连绵，周末终于有时间可以做饭了，但是这天气实在不想出门，本来想做凉皮的，结果翻车了，面筋做的相对成功，出个教程，大家有兴趣的可以一起来试试啊😄

用料

• 水 适量
• 面粉 适量
• 盐 适量

自制面筋的做法步骤

步骤 1

份量我都是随意来的，只要面粉能和成一个面团就可以了，然后发酵30分钟，虽然我只发酵了几分钟。。。。。。

步骤 2

然后把面团放到一个小盆里，水没过面团，开始洗面，面里有淀粉，洗到感觉不太好洗的时候把面团水倒到另一个更大一点的盆里，面团继续加水洗面，按照这个顺序一直洗，直到面团洗不出淀粉，剩下的就是面筋了，就像图片那样，淀粉水沉淀了4个小时以上后就是小麦淀粉了，或者可以用沉淀的淀粉水做凉皮

步骤 3

因为我是周五晚上洗的面，我把面筋放冰箱里冷藏了一晚，大家可以把面筋放一边，让它先冷静一个小时，然后把它剪成一条一条的一厘米左右宽的条条，然后缠到小木棍或者筷子上，缠成如图所示

步骤 4

锅里加点盐，然后把缠好的面筋放到水里让它去煮，然后水不小心煮开了，面筋在水里就像饱受生活摧残的我们一样，然后摧残着它就成熟了。

步骤 5

最后，把面筋在冷水里泡一下，然后抽掉小棍子，然后再在锅子里煮几分钟，捞出然后泡在水里，让它自然冷却，面筋就完成了，可以用来炒菜或者做卤味都可以。

自制面筋的小贴士

其实我也是第一次做面筋，看了其他教程，说锅里的水最好是不要沸腾，沸腾的话会有气泡，不沸腾的话就没有气泡，不过我的虽然有气泡，但是感觉还可以，就是比外面卖的要小一点。

菜谱创建时间：2019-12-21 17:00:29