家庭版蒜爆鱼

作者： A草莓果酱

用料

• 盐 一勺（小勺）
• 料酒 2勺（大勺）
• 大蒜 1头
• 生姜 5片
• 鸡精 1勺（小勺）
• 淀粉 1勺（小勺）
• 胡椒粉 1克
• 生抽 2勺（大勺）
• 老抽 1勺（大勺）
• 耗油 1勺（大勺）
• 糖 2-3勺（大勺）
• 醋 4勺（大勺）
• 香菜 2根
• 干辣椒 若干个

家庭版蒜爆鱼的做法步骤

步骤 1

把买来的鲤鱼清洗干净，然后去腥筋，鱼头下面和鱼尾部各划一刀，然后在鱼头下面找到那根筋抽出来，反面一样处理，接着在鱼身上各划几刀，整条鱼下面垫两片姜去腥，鱼肚子里也放2片生姜

步骤 2

备料：将蒜切碎，姜切丝后切碎，干辣椒用剪刀剪成小段，香菜洗干净切段

步骤 3

蒸锅里放2大勺料酒，切两片姜开火，上汽之后将鱼放入蒸15分钟，小点的鱼10分钟左右，鱼蒸好后将鱼盘里的水倒了

步骤 4

这一步是备好调料浇汁，把盐，生抽，老抽，鸡精，糖，耗油，胡椒粉，醋，淀粉，水一起调汁，我调了大半碗，开火倒油放入生姜沫煸出香味，然后把酱汁倒入，浓稠之后可关火，这里面调料的份量大家可以根据自家平时做饭的份量来，我们家稍微重口一点

步骤 5

鱼蒸好后将酱汁浇上去，我先放了几个干辣椒在酱汁里面一起煮，我们比较爱吃辣

步骤 6

最后就是浇热油了，锅里放油烧热，放入大蒜，干辣椒，花椒，大蒜颜色微黄关火，把切好的香菜摆到鱼身上，将烧好的热油往上一浇就齐活了，味道和饭店的差不多

家庭版蒜爆鱼的小贴士

大蒜在油锅里炸过香味更浓郁，也可以直接摆在鱼身上用热油浇，大家可根据自己的饮食习惯调整调料比例，

菜谱创建时间：2019-12-20 20:51:39