手工川味香肠

作者： 敏姐私厨

小蔓说没有香肠的味道就不算过年，好吧，那就来纯手工的吧！

用料

• 前夹肉 10斤
• 二锅头 1两
• 盐 2.4两
• 花椒粉 0.5两
• 辣椒粉 1两
• 白胡椒粉 1勺
• 冰糖粉 2勺
• 鸡精 3勺
• 肠衣 8米
• 棉线 一卷

手工川味香肠的做法步骤

步骤 1

前夹肉用温水冲洗一下，用厨房用纸吸干水分，去皮切成小条。

步骤 2

准备好调料。

步骤 3

肉撒白酒抓拌均匀静置10分钟，然后下其他调料翻拌均匀码味1小时。

步骤 4

肠衣洗好，一端套在圆柱形套筒上，另一端用棉线扎好，把肉肥瘦相间装进肠衣里。

步骤 5

合适距离用棉线把香肠绑扎分段，用牙签扎孔排气。

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步骤 6

步骤 6

做好了放盆里24小时后，悬挂在通风干燥的室外20天，每次食用时取适量煮30分钟，切片就好啦！

菜谱创建时间：2019-12-20 17:13:50