酒酿—女子恩物，给你好颜色

作者： 二姑娘的小森林

酒酿的好处无须多言，口感细腻甜润，夏日解暑清凉，冬季暖身补血气，分分钟给你好气色～

用料

• 糯米 500克
• 酒曲 具体用量见酒曲说明
• 无油无水的玻璃罐子 一只
• 纸箱 一只
• 毛毯 一条

酒酿—女子恩物，给你好颜色的做法步骤

步骤 1

糯米洗净泡水一夜，以手指能轻松捏碎糯米粒为宜。条件允许的话可以用纯净水浸泡～

步骤 2

如图所示上锅蒸熟放直手温备用

步骤 3

这是糯米蒸熟放到手温的状态，以不烫手为原则

步骤 4

加入适用量的酒曲粉，每种酒曲粉的用量不同，少量多次加入适量纯净水，以拌匀后水份都可以被糯米饭吸收为宜。

步骤 5

这是我用的酒曲，某宝很便宜一盒，已经用了四五年了～

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步骤 6

步骤 6

酒曲取半枚捻成粉末，这是我的用量，每种酒曲不同，具体见你买的酒曲说明

步骤 7

这是拌好酒曲和纯净水的状态，我个人更喜欢用纯净水，滋味甘甜醇厚

步骤 8

把拌好的糯米装入无水无油的容器中，中间戳个糯米窝，后期出汁后窝窝中可以清晰的看到

步骤 9

放在纸箱中可以用厚衣服或者毛毯保温，冬季天气冷的时候我会放两只热水袋隔开，期间换两场热水，夏季常温，36小时基本就可以。期间可以打开看酒窝中的出汁量和酒香味判断酒酿成熟度。以上是每年冬天做好分给小伙伴们吃的，所以份量很大，每个星期做一次。只自己吃的时候，用某品牌的酸奶机就可以做。

酒酿—女子恩物，给你好颜色的小贴士

1 个人非常喜欢纯正的酒酿出汁，所以第一次出汁从来都不够喝。后面可以加少量冰糖和纯净水再次出汁，这个量可以自己判断，直到糯米饭慢慢的在容器中浮在汁水上层，说明米饭中的营养物质基本已经分解完了。 2 个人感觉超市购买的酒酿普遍偏甜，甚至齁甜，这是当初做酒酿的初衷。再冷的天气，一碗酒酿蛋花都可以让你手脚温热，喜欢的强推～

菜谱创建时间：2019-12-20 15:29:37