清新开胃小菜—脆腌小黄瓜

作者： 二姑娘的小森林

新鲜腌制的脆口小黄瓜，口感水灵～佐粥开胃都是极佳的小菜～

用料

• 黄瓜 2根
• 生抽酱油 1勺
• 姜 5片
• 盐 适量
• 大蒜 5瓣
• 陈醋 2勺
• 味极鲜酱油 2勺
• 八角 一颗
• 香叶 一片
• 白胡椒粉 适量
• 泡椒 四颗（选用）
• 辣椒油 一勺（选用）
• 冰糖 适量

清新开胃小菜—脆腌小黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜如图洗净切条，撒薄薄一层盐，翻拌均匀，以每根黄瓜条上都沾上盐为宜，静置半小时待黄瓜出水，期间烧一壶开水放凉。

步骤 2

材料准备如上图，小碗里是酱油和醋，白胡椒粉单放不方便直接撒到醋里了

步骤 3

蒜瓣切片和其他材料一起加到奶锅里小火加热到如图中气泡状态，有泡椒水的一起加入烧开味道更佳，静置放凉。

步骤 4

静置半小时后把大碗倾侧，图中是黄瓜出的水

步骤 5

凉开水冲黄瓜条，目的是把多余的盐分冲干净，不用担心没味道，盐味洗净渍入黄瓜条中了～

步骤 6

黄瓜条一一摆放入密封无生水的容器中，倒入奶锅中放凉的料汁，密封好后可以前后左右摇晃容器，让料汁均匀的沾在黄瓜上。喜欢吃辣的此时可以加入红辣椒油。

步骤 7

这是腌渍一夜的没加辣椒油的黄瓜，入味很好。加了辣椒油的捞出来会有一层油亮香辣的红油，很是开胃。

清新开胃小菜—脆腌小黄瓜的小贴士

1 腌制好的小黄瓜每次捞取的时候用无水的干净筷子，以免污染料汁，五天内吃完为宜。每次料汁大概可以用三次，后面再加小黄瓜的时候，只要黄瓜撒盐出水用凉开水冲干净后直接加入就可以。 2 这样腌制的小黄瓜清脆爽口而且非常快手，做过一次以后就可以根据自己的口味适当增减调料。

菜谱创建时间：2019-06-27 16:13:19