鸡血糊涂

作者： 未来麻麻爱未来

特别喜欢吃猪血肠和鸡血糊涂，猪血肠自己在家做不了(能力有限哈哈)，鸡血糊涂倒是可以试试。爸爸特意打电话叮嘱做法，又微信问了厨师姐夫，还是不放心，下厨房搜了一通，竟然没有个详细的菜谱，于是自己班门弄斧下。这是未来麻麻的版本哈，如有雷同纯属巧合呀

用料

• 鸡血 一袋(活鸡店有售)
• 鸡胗 四个
• 鸡心 八九个
• 鸡肝 四个
• 葱末 适量
• 蒜末 少许
• 香菜末 适量
• 生抽 三勺(调味)
• 老抽 两勺(上色)
• 白糖 两勺
• 猪肥肉 少许
• 豆油 少许(与猪油对半)
• 水淀粉 适量(爱吃稠一点的就多放呗，依个人口味哈)
• 鸡精 一勺
• 盐 不要加了吧，够咸了(哈哈，皮一下很开心)

鸡血糊涂的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜香菜备好！(我不吃姜所以忽略它)

步骤 2

我一直用这个

步骤 3

调色必备

步骤 4

据说放了这个味道好呀

步骤 5

葱蒜香菜切末备用

步骤 6

鸡胗鸡心鸡肝切丁备用。这里忽略我没拍这个步骤，手太油啦

步骤 7

这是炒熟的样子(热锅凉油把鸡胗，鸡肝，鸡心炒至断生)

步骤 8

热锅后放入切好猪肥肉，待出油

步骤 9

就是这个样子，传说中的油渣(包酸菜包子老香了，东北人了解一下哈，吼吼)

步骤 10

下葱花煸炒出香味

步骤 11

哎呀，这脑子，忘拍照啦！ 正常步骤: 猪肥油弄好之后加等量的豆油，👉依次加生抽，老抽

步骤 12

鸡血准备好，一二三。倒，哈哈

步骤 13

加完就是这个颜色()

步骤 14

加鸡血(这步骤我又忘记单独拍啦，领会精神吧哈哈)👉加炒断生的鸡内脏👉加入白糖(提鲜)

步骤 15

小火烧开(一定要反复搅拌不然容易粘锅)

步骤 16

待冒泡后，等三分钟，加入水解过的水淀粉(注:水解淀粉就跟水解芝麻酱一个道理，水淀粉里加水，然后搅拌成液体状) ※这步骤特别特别关键。是点睛之笔呀！！ 水淀粉一定要一点点加，边加边搅拌，自己拿捏厚度，喜欢稠的就多加点(再喜欢也得差不多哈，毕竟凉了之后由于水淀粉的关系会变硬，如果水淀粉加多了太硬影响口感呢) ＋的时候要等几秒钟之后再搅拌啊，这样水淀粉才能充分发挥功效，搅拌早了，水淀粉起不到凝固的作用

步骤 17

出锅前加入蒜末和葱花

步骤 18

这是装盘后的样子(看着好像不咋地哈，但血做完了就是这个颜色呀，跟臭豆腐一样，看着卖相不咋滴，味道绝对配得起两碗米饭🍚)

步骤 19

今天喝粥，＋中午剩的白菜(吃菜尽量一顿消灭哈，第二顿影响健康)，配一半西红柿解腻，酸奶嘛，怕西红柿也解不了满肚子的油腻哈哈

鸡血糊涂的小贴士

水淀粉加的时候一定一定要依次加啊，不然成坨了都不知道哈哈

菜谱创建时间：2019-12-19 19:13:04