两块牛排解冻，厨房纸吸干水分。 两面均匀撒粗盐、黑胡椒粒。 洋葱切碎备用。
锅烧热倒少量油，高油温后，下牛排煎至起轻烟后翻面，同样时间出锅，全程大火。 另起锅烧少量油，煸香洋葱碎后，倒入适量黑胡椒酱和黑胡椒碎、红酒，少量水淀粉勾芡后出锅。 个人觉得不蘸酱吃牛肉原香就很棒了。
完整组合。