酸辣凉拌莲藕（云南口味）

作者： 小杨的美食日记

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用料

• 藕 两节
• 姜 两片
• 糖 小半勺
• 生抽 两勺
• 花椒油 半勺
• 鸡精 小半勺
• 老抽 1勺
• 醋 两勺
• 盐 1勺
• 蒜 1瓣
• 葱 1颗
• 香菜 1颗
• 干辣椒粉 适量（根据自己口味定）
• 香油 一点点（我用了大概两小勺）

酸辣凉拌莲藕（云南口味）的做法步骤

步骤 1

莲藕刮皮洗净切条，冷水下锅煮熟，然后起锅沥水备用。

步骤 2

准备好葱姜蒜，切末，小葱和香菜切成葱花大小。

步骤 3

在煮好沥干水的莲藕中，按上面所说的量加入醋，老抽生抽，盐，鸡精，一点点白砂糖。 然后到了关键一步！！注意！在莲藕顶部先放香菜葱，然后放姜末蒜末，最后，在最顶部，加上干辣椒，不要搅拌，不要搅拌！（这里做菜的时候一激动我就一气呵成了忘了拍照(ಥ_ಥ)）先不要搅拌，等着下一步！

步骤 4

锅内热一点点油，看到油冒烟以后，把热油直接淋到上一步摆放好的干辣椒粉上面，你会听到刺啦的一声～那就是成功啦，加几滴花椒油，拌匀，装盘上桌OK～云南口味凉拌菜的灵魂就是酸酸辣辣和香菜～

酸辣凉拌莲藕（云南口味）的小贴士

1.干辣椒一定要按我说的用热油淋，这样更香一点～ 2.喜欢的话，可以在最后拌匀的时候加入胡萝卜丝，新鲜笋条，一点点折耳根（这几个不用煮，生的就行） 3.最后才加花椒油是因为，我发现超市买的花椒油加热后会有一点点苦味，也可以换成花椒粒或粉，和干辣椒粉一起烫，刺啦刺啦～

菜谱创建时间：2019-12-18 21:06:27