流心香芋派

作者： 唉呦喂哦豁185124

这是由欧洲苹果派改动，把原料由苹果变为更便宜更适合中国人口味的香芋。 外面的那层皮是葡式蛋挞的挞皮的同种做法。 千层的酥皮加上软糯的香芋，绝对好吃。学起来吧。 主页还有更多简单，好吃的甜品哦⊙∀⊙！

用料

• 芋头 350~400克
• 淡牛奶 50克
• 水 100克
• 糖 45克
• 玉米淀粉 7克
• 黄油(揉面) 25克
• 中筋面粉 150克
• 水 78克
• 糖 4克
• 盐 1克
• 片状酥油 72克

流心香芋派的做法步骤

步骤 1

香芋去皮切丁，

步骤 2

上锅蒸熟。

步骤 3

50克淡奶加水100克，加入45克的糖(喜甜不喜甜都可以随意加)。

步骤 4

小火🔥融糖。(这里隔水融化的)

步骤 5

加入香芋丁，小火加热。

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步骤 6

步骤 6

玉米淀粉加入少量水，(液体状)

步骤 7

加入香芋溶液中，小火煮至粘稠，(不要焦了)

步骤 8

如上图。室内放凉。

步骤 9

150克中筋面粉加入78克水，加4克糖加1克盐。

步骤 10

揉至无干粉状。

步骤 11

在中间加入25克揉面用的黄油。揉至面团光滑。(刚开始会很黏，是正常的。)

步骤 12

面团如上图。

步骤 13

面团放在保鲜膜中，用擀面杖擀成大正方形。放到冷冻柜冻半硬。(大约是15~20mon)

步骤 14

片状酥油放到保鲜膜中，用擀面杖擀成规整的小长方形。放入冷冻柜冻半硬。(大约是15~20min)

步骤 15

冻半硬拿出。面皮擀成酥油的两倍大。大概是上图。

步骤 16

酥油放置面皮中间。两边对折。可以用手压实。(边一定要对着酥油折)

步骤 17

用擀面杖上下擀成长方形，可以用擀面杖轻轻的左右擀。(不要用力，油容易爆)

步骤 18

擀成的长方形。两边往中间对折四分之一。再中间对折。(像折军被子一样)

步骤 19

在冻冰箱，冻半硬。

步骤 20

冻好，在用擀面杖上下擀，如上步手法再叠一次皮，放到冰箱在冻半硬。

步骤 21

冻好，擀成24×30厘米的面皮。用刀割掉不规整的边。

步骤 22

一张规整的面皮分成12张小面皮，六张在表面划三刀。(割透)如上图。

步骤 23

在另外六张上用叉子戳小洞。

步骤 24

在戳了小洞的面皮上，放上我们的香芋馅。

步骤 25

盖上划刀的皮。压实，(压实，否则边肯定要爆)，可以用叉子压实并压出花纹。

步骤 26

入烤箱，上下火🔥200度，烤20min，转盘。 再烤五分钟上色。

步骤 27

成品🎉🎉🎉

流心香芋派的小贴士

1.所以要冻的都要蒙保鲜膜。 2.边要压实，压实。 3.新手馅放少一点，容易炸。 4.如果皮有大有小，那就用手扯大一点也行。

菜谱创建时间：2019-12-18 16:24:35