酱煮青椒

作者： _Caxxxyh

酱青椒，都是精选一律比核桃大一点儿，撕开了一兜汤，冬天吃热汤面，其味无穷。 ——唐鲁孙《饮馔杂谈中国吃·金齑调盐话酱园》 来源：山本优莉《不一样的元气简餐》

用料

• 青椒

酱煮青椒的做法步骤

步骤 1

准备原料。

步骤 2

香菇昆布高汤。

步骤 3

青椒去蒂去籽，随意切块。平底锅热锅凉油，放入青椒块稍微煎炒一下，加高汤、甜酒、砂糖、薄盐生抽、一点点香醋，小火煮。

步骤 4

火候随口味。刚断生时吃，颜色鲜艳，口感脆甜；煮烂了吃，入味下饭。关火不着急盛出，搁在原汤里晾凉，汤汁渗入，吃口更丰盈。

步骤 5

撒柴鱼花、白芝麻。配汤面、米饭、馒头百搭。

菜谱创建时间：2019-12-18 08:53:45