一发馒头卷，颜值担当！

作者： NUO麻麻-青青

最近沉迷于做馒头，各种馒头....... 适用于各种面团，甜的咸的！ 一发黑芝麻馒头戳这https://www.xiachufang.com/recipe/104230570/?group=share_title_a 辫子花卷戳这https://www.xiachufang.com/recipe/104284340/?group=share_title_a

用料

• 全麦卷
• 全麦面粉 150克
• 中筋面粉（香满园特精小麦粉） 150克
• 水或牛奶 150-155左右
• 酵母 夏天2克，冬天3克
• 少量白糖或不加 不减脂的可以多加
• ——————————
• 三色卷
• 中筋面粉 300克
• 水或牛奶 150克
• 白糖 20-30克
• 酵母 夏天2克，3克
• 南瓜粉 3-5克（看上色情况，我随意加一些）
• 紫薯粉 3-5克
• 菠菜粉 3-5克

一发馒头卷，颜值担当！的做法步骤

步骤 1

两种面粉混合

步骤 2

温牛奶称好，有加糖的加一些然后加酵母静置一会儿拌面粉里，全麦比较能吸水，普通馒头加水150差不多！⚠️水多少取决于面粉的吸收，不是死死加多少。

步骤 3

拌棉絮状揉成团

步骤 4

这是揉几分钟后的面团，继续揉，揉到切开没孔，没有拍照。

步骤 5

分团，我一个分85克左右，切一个搓条，长一点，按扁。越长卷的圈数越多越好看！（之前卷的不好我又重新做了）

步骤 6

上下摸干粉防粘，然后用筷子压挤出纹，翻过来卷起，收尾沾一点水粘合

步骤 7

全部做好了！

步骤 8

美美哒摆蒸笼里

步骤 9

有些间隔，锅底下烧温水盖锅发酵，一个小时左右

步骤 10

也做了三个白的，压出纹

步骤 11

发酵时间一个小时左右大概1.5倍-2倍大，按进去马上回弹就说明发好了，拿手上轻轻的，开始中火蒸五分钟转大火蒸十五分钟，焖三五分钟开锅，蒸的时间看馒头大小！

步骤 12

蒸好咯！今天不知道咋搞右边的那个馒头被滴水了🤩家里有蒸笼的放蒸笼蒸哦，防止滴水，我可能发酵时锅盖水滴忘记擦干了🤣

步骤 13

趁热吃一个😋

步骤 14

面团揉好分成三份，各加果蔬粉揉均，操作跟以上步骤一样，有时间做的亲加粗粮更好，这样操作比较快！

步骤 15

美到不知所措😂

步骤 16

特别美

步骤 17

摆蒸笼发酵

步骤 18

发好了，看状态，按进去迅速回弹就说明发好了！

步骤 19

😋

步骤 20

看看蒸好的状态✌🏼

步骤 21

有没有食欲？🤤

步骤 22

😃😃

步骤 23

这个最美！

一发馒头卷，颜值担当！的小贴士

1⃣️勤快揉面，300克左右大的面团比较好揉，切开无孔，发酵好就能做出光滑的水光肌馒头！ 2⃣️酵母跟面粉的比例100:1，面粉100:酵母1克

菜谱创建时间：2019-12-17 15:40:58