往秋葵上撒上少许盐，用手揉搓秋葵，去除绒毛上附有的污物。 用清水洗净秋葵，控水。 锅里放入少许凉水，烧至沸腾。 将秋葵下锅焯1分钟后捞出来，放进冷水里拔凉。 用厨房纸巾擦去秋葵的水分，用刀切成薄片备用。
将胡萝卜先切成薄片，再切成细丝，最后切成小碎丁。 将大葱切成末。 将小香肠切成薄片备用。
将北豆腐放入耐热容器里，蒙上保鲜膜，放进600W的微波炉里加热5分钟，去除豆腐里的水分。
取出豆腐，倒除水分。 将豆腐倒进带小孔的筐里，下边垫一个大碗，用炒勺轻轻地挤压豆腐里残余的水分。 将豆腐放回碗里，用叉子将豆腐叉碎备用。
碗里打3个鸡蛋，用筷子搅碎。
放入切好的秋葵、胡萝卜丁和葱花。 倒进盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。
放进面粉，再一次搅拌均匀。 用筷子能够提起来就可以了。（如果提不起来的话，说明面糊太稀了，再加入适量的面粉进行调整。）
热锅里放入1匙油，倒入面糊，用铲子将面糊摊开。
将小香肠片快速贴到面糊上,盖上锅盖，中火煎制3分钟左右。
当饼坯变色定型后，将一个大盘子扣到饼坯的上边，一手拖住盘子，一手将锅里的饼坯翻扣到盘子里。
然后将盘子倾斜，顺势再将饼坯滑进锅里。（给饼翻面） 盖上锅盖，中小火煎制2－3分钟，待到变色定型后关火。
再一次将盘子扣在饼的上面，一手拖住盘子，另一手将饼翻扣到盘子里。
煎好的样子。
把饼用刀切成适当的小块，蘸上喜欢的蘸汁，开吃吧！ 由于在烹饪过程中除去了豆腐里大部分的水分，整张饼软糯Q弹，外焦里嫩，营养满点,最适合老人与孩子们食用。 所用的食材里只含有50克的碳水化合物，又加上秋葵低脂肪、低热量，吃多了也不用担心会发胖,而且让胃口得到了很大的满足。