养生高手❗日式煮黑豆（电饭锅版.零失败！）

作者： 郁金香的日式养生馆

黑豆，原产中国黑龙江、辽宁、吉林、安徽，现河南、河北、山东、江苏亦有种植。含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，属于滋补佳品，有养阴补气、滋补明目、祛风防热、活血解毒以及乌须发等药用。 1.清热解毒 中医认为，黑豆有除去胃中热痹、伤中、淋漏、下淤血、散五脏结积、去肿、消谷、止腹胀、去热毒、改善痉挛等疗效。 2.改善胃肠道 黑豆含有的膳食纤维及低聚糖不但能帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排出，改善便秘，而且还可以改善肠内菌群环境，起到整肠作用。 3.降低胆固醇 黑豆所含皂草甙有减少体内胆固醇的作用，能有效预防中老年人动脉粥样硬化和心血管疾病。 4.补血养肾 中医认为黑色属水，水走肾，黑豆作为黑色食物能够有利于补肾养肾。黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。而人的肾主精血，肾脏得到滋养，身体的气血也会足。经常吃黑豆能够帮助补肾，缓解肾虚体弱、腰膝酸软、风湿痹病、关节不利等等不适症状。 5.美容护发 黑豆富含B族维生素及维生素E，是养颜美容所需的营养成分。此外，黑豆还含有丰富的泛酸，有乌发的功效。 6.抗老防衰 黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层：黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。 黑豆料理是日本过年必吃的食品。 煮出来的黑豆软糯Q弹，用途广泛，可以用它来做年糕、各种糕点、炖菜、拌菜、炒菜等。当然，就这样吃最好吃不过了！ 这是使用高压锅煮制黑豆的方法。在小贴士里附有使用一般锅煮制的方法。

用料

• 黑豆 150克
• 盐 2克
• 白糖 110克
• 酱油 3克
• 凉水（煮制用） 600克

养生高手❗日式煮黑豆（电饭锅版.零失败！）的做法步骤

步骤 1

将150克黑豆洗净备有。（黑豆的外皮很脆弱，在洗黑豆的时候，尽量减轻黑豆之间的碰撞，以防豆皮受到损伤） 200克的黑豆，需要糖140克，6克酱油，3克盐和1200克的凉水。 250克的黑豆，需要糖180克，8克酱油，4克盐和1500克的凉水。

步骤 2

称出调味料的重量。白糖110克,酱油3克,盐2克。

步骤 3

往高压锅里加入600克凉水，倒入所有的调味料。大火煮到沸腾。

步骤 4

水沸腾之后关火，将洗好的黑豆倒入高压锅里浸泡。

步骤 5

盖上高压锅锅盖。放置7、8个小时。

步骤 6

7、8个小时过后，再一次点火，进行大火煮制。 当煮至高压锅阀开始转动时，转小火煮制20分钟后关火。（哈哈，这个高压锅还是刚到日本时，老公的老姑送给我的，已经用了25年了，对上班族的我来说，真是太给力了！很是感激💕）

步骤 7

等到高压锅的热气消了之后将锅盖打开。 这时候的黑豆已经煮得很软烂了，只是黑豆的表面上还有很多褶皱。 不用担心，盖上锅盖，将煮好的黑豆浸泡一晚。

步骤 8

经过一晚的浸泡，黑豆吸足了汤汁，变得鼓鼓的，亮亮的，甜中带咸，真是好吃得停不下嘴来😋

养生高手❗日式煮黑豆（电饭锅版.零失败！）的小贴士

我这次是使用高压锅煮制的。因为用高压锅实在是太省时省力了！ 下面介绍一下用一般锅煮制的方法。 用水量是黑豆量的6倍。 150克的黑豆，需要900克的凉水，白糖130克，酱油6－7克，盐3克，小苏打3克 a.将黑豆洗净控水。 b.往锅里倒入900克的凉水，倒入所以的调味料，大火煮至沸腾后关火。 c.将洗净的黑豆倒入沸腾的水里，盖上锅盖，静置7、8个小时。 d.再一次开火，用一张油纸或者锡纸盖在黑豆的上面（盖锡纸或者油纸可以减少黑豆之间的碰撞，以防黑豆皮受损伤。）小火煮制3、4个小时，一直煮到软烂为止。 e.如果不急于吃得话，将黑豆在汤汁里浸泡一晚，黑豆会变得鼓鼓的，亮亮的，而且很入味，软糯Q弹，真是比买的还好吃。 煮完的黑豆要放在冰箱保存，最好3天之内吃完。 吃不完的话，可以把汤汁与黑豆放在一起，分成小份，装进保鲜袋里，放进冷冻室里冷冻保存。要吃的时候将它拿出来，通过微波炉加热或者连袋放进热水里烫制。经过冷冻的黑豆，由于组织构造被破坏了，变得更柔软。 黑豆中含有丰富的维生素E是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。 1、研究发现，黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能的再生的作用。 2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。 3、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。 4、黑豆中的异黄酮有着“植物雌激素”的美誉，黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多，所以多吃黑豆能使女人更加具有女人味，包括皮肤方面和生理方面。 黑豆对于健康虽然有这么多的好处，但是不能生吃，尤其是胃肠不好的人食用后，容易出现胀气。黑豆炒熟后热性也比较大，吃多容易上火，所以不宜过多食用。

菜谱创建时间：2019-12-17 08:18:09