葱香时蔬芋艿饼

作者： 老郑家家常菜

冬季宜多吃根茎类的蔬菜。冬天阳气收敛，万物收藏，万物精华都归于根部，是植物储存能量最多的部位，所以我们应该多吃根类食物以利养生和保健。 芋艿营养丰富，药用价值高，有益胃健脾、宽肠解毒、补中益肝肾、化痰等功效。芋艿的颗粒小至土豆淀粉的十分之一，所以其口感软糯，容易消化，老少皆宜！ 这道菜芋艿是主材，诸多辅材也是冬季时令蔬菜，两者组合相得益彰。 这道菜少油少盐少糖，用葱香提味昰一特点。

用料

• 芋艿 5个（310克）
• 胡萝卜（净） 1小段（45克）
• 青尖椒 1小段（25克）
• 芹菜梗（净） 1根（30克）
• 荸荠 2个（70克）
• 紫洋葱（净） 1角（40克）
• 泡发香菇 7朵（60克）
• 泡发秋木耳 4朵（25克）
• 香葱（净） 4根（30克）
• 糯米粉 20克
• 精盐 4克
• 白糖 3克
• 葱油 15克
• 白芝麻 40克
• 番茄沙司 20克

葱香时蔬芋艿饼的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

将摘洗净的芋艿放入盘中，盖上盖。

步骤 3

将盘放入微波炉中，设定高火4分钟。关上门，按开始键。

步骤 4

步骤3设定的时间到，打开微波炉小心取出菜盘（要防烫！），开盖，将芋艿逐个翻面。盖上盖将菜盘放入微波炉中，关上门。

步骤 5

设定高火4分钟，按开始键。

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步骤 6

步骤 6

步骤5设定的时间到，小心（防烫！）取出菜盘，稍凉后将芋艿皮剝掉（约剩200克芋艿）。

步骤 7

将芋艿放在案板上，用菜刀碾压成芋艿泥，放入大盘中备用。

步骤 8

将荸荠洗净、去皮、拍碎、切粒，香菇去柄、切粒，洋葱、芹菜、木耳和尖椒（去把）切粒（片），胡萝卜去头、切片、切丝、切粒备用。

步骤 9

制作葱油

步骤 10

将步骤7、8准备好的食材都放入大盘，再加上葱花、糯米粉、精盐、白糖和10克葱油拌匀。

步骤 11

将时蔬芋艿泥做成球状，每个约60克。

步骤 12

先在手心抹少许植物油，然后将每个时蔬芋艿泥球在两手心中来回抛掷几下，使之紧实。

步骤 13

将时蔬芋泥球逐个放在芝麻盘中，用手按成饼状，放盘中备用。

步骤 14

电饼铛预热完成，开盖，加5克葱油并用油刷刷匀，码入饼生胚。合盖，按“菜盒子”键（4分钟）。

步骤 15

步骤14设定的时间到，即可关电源，开盖，准备装盘。

步骤 16

装盘，另备番茄沙司小碟隨菜上桌。

步骤 17

蘸食番茄沙司口味又不一样！

葱香时蔬芋艿饼的小贴士

1.这道菜使用的是mc-wjcn30h电饼铛，其功率为1500W比一般电饼铛的大，另其上、下盘间距小（不上浮时为1.5㎝），所以饼铛加热的时间短，饼也不用翻面。 2.食材中加入适量糯米粉有利饼的成形，口感也软糯，糯米粉也可用淀粉或面粉替代。 3.根茎类食材常采用先蒸熟，再碾碎成泥状后进一步加工成菜。为缩短蒸的时间，一般是食材先去皮丶切片后再蒸，这样工序多、费时。而生的山药、芋头的黏液含有皂甙，接触到它会刺激皮肤发痒。而用微波炉加热即使根茎食材不切片，也能很快成熟，熟了的再剝皮要比生的削皮快得多，所以这是事半功倍，特推荐采用。

菜谱创建时间：2019-12-17 01:26:20