核桃仁葡萄干列巴

作者： 舌尖上的传承

用料

• 全麦粉 500g
• 高筋粉 350g
• 鸡蛋 3➕1个
• 酵母 10g
• 奶粉 一小袋约40g
• 盐 6g
• 黄油 60g
• 脱脂奶 一盒250ml
• 炼乳 50g
• 白砂糖 150g
• 烤好的核桃仁 若干
• 洗好的葡萄干 若干

核桃仁葡萄干列巴的做法步骤

步骤 1

除黄油、核桃仁、葡萄干、一个鸡蛋外都倒入面盆和匀后加入黄油和至面团光滑后饧面

步骤 2

饧发至两倍大时均匀分成三个剂子后分别揉光滑后盖保鲜膜静置20分钟

步骤 3

然后分别擀开后把核桃仁和葡萄干均匀撒在面饼上（最后封口的那面边留两三公分不撒）

步骤 4

卷起面饼，封口处抹少许水封口后把封口处朝下摆入烤盘，放入烤箱二次发酵，我是用另一个盘子装上热水和列巴坯子一起放入烤箱

步骤 5

发酵至一倍半大时

步骤 6

用比较快的刀剌出斜口

步骤 7

均匀刷上蛋液（剩的那个鸡蛋）

步骤 8

上下火150度烤30分钟，倒一下烤盘均匀上色再烤10分钟。

步骤 9

成品

步骤 10

称重一个一斤三两多

核桃仁葡萄干列巴的小贴士

还没凉透就迫不及待的切片了，破坏了一些颜值😂口感真的很好，关于软硬，很中肯的说：“完全符合列巴的口感，但是不是密度很大的那种，也许二发再少一些时间，亦或是像蒸呛面馒头一样做列巴坯子前再呛些面进去，待以后慢慢摸索！”

菜谱创建时间：2019-12-16 18:24:13