五花肉切薄片，买回来洗干净可以先放冰箱冷冻二十分钟定型，更容易切薄。 热锅稍微放一点油，加姜片，五花肉煸炒至微焦，中小火，大火容易焦。撒料酒，生抽炒一分钟，把五花肉盛出。底油继续放拍碎的蒜煸炒出香，加青菜下去继续大火爆炒三分钟，加糖，盐调味。快好的时候加五花肉继续炒两分钟出锅。
不管多大的青菜都很好吃。