青梅，洗干净，用牙签去蒂。
洗好的青梅放阴凉处沥干水分。
用盐搓青梅，使青梅表面有点半透明即可。
用到将搓好的青梅拍个口子，然后用水浸泡过夜，去除苦水。
煮糖水，锅中加入450ml水，60g糖，煮开，放置凉透。
第二天，倒出浸泡青梅的苦水，用清水多冲洗几次，然后用凉白开冲洗，然后放入准备好的干净的瓶子中。
将提前煮好的糖水倒入放有青梅的瓶中，淹没青梅，放冰箱冷藏三天。
第二次煮糖水，450ml水加95g糖，凉透后，将上一次的泡青梅的糖水倒掉，然后加入新煮好凉透的糖水，继续冰箱冷藏浸泡三天。
第三次煮糖水，450ml水加140g糖，凉透后，依然将上一次泡青梅的糖水倒掉，然后加入新煮好凉透的糖水，继续冰箱冷藏放置7天。
7天后就可以吃了，哈哈哈哈。
1、搓青梅只要搓到表面透明就可以了，千万不要过度揉搓，让青梅酥掉，这样是做不错脆脆的口感的。 2、糖水记得一定要凉透，要不然脆梅就不脆啦。 3、糖水的量我按照我的习惯有多煮一点，因为大家的容器不同，我不建议减少，可以适量增加，因青梅需要全部浸泡在糖水里来去除苦味的。