把三文鱼头洗干净，剁或剪开，沥干。 放入味淋或米酒，撒上盐和黑胡椒碎粒，铺上半个柠檬薄片。微微搅拌下。 封保鲜膜，进冰箱冷藏1小时以上，不是冷冻。
铝箔纸上稍微刷点油，摆上鱼块。 然后撒上迷迭香碎粒。 放进空气炸锅，或烤箱。 空气炸锅220度，20分钟左右。 锅不同，以鱼块表面上色为标准出炉。 烤箱的话需要先预热。时间差不多。
摆盘，挤压剩余的半个柠檬的汁水上去，点缀，拍照，发朋友圈！ 局部骨头和皮都是脆脆的，三文鱼肉真的不老。