好吃易学香得掉渣的～酱香饼

作者： 静月湾

全家人都喜欢吃酱香饼，决定自己试着做，味道可以和外面卖的媲美了，关键做法不复杂，在家一次做好饼皮放冰箱冷冻，一周的早饭都不用起早了，喜欢吃的自己动手试试吧！

用料

• 饼的配料
• 高筋面粉 500克
• 盐 5克
• 开水 130克
• 温水 130克
• 葱花 适量
• 油 适量
• 酱的配料
• 大蒜头 100克
• 生姜 50克
• 洋葱 1个
• 豆瓣酱 60克
• 黄豆酱 30克
• 甜面酱 30克
• 辣椒酱 10克
• 五香粉 5克
• 孜然粉 5克
• 耗油 15克
• 水 150克

好吃易学香得掉渣的～酱香饼的做法步骤

步骤 1

将盐放入面粉中，先用130克开水倒入面粉中，然后再倒温水，搅拌成面絮状，揉成光华表面，醒30分钟

步骤 2

揉好的面团醒半个小时。

步骤 3

在醒面的时候，开始做油酥，把葱花，一勺面粉，一勺芝麻放一起，锅里热一大勺油倒进去，搅拌好就可以。

步骤 4

把醒好的面拿出来，不需要再揉稍微整整，切成100克一份。

步骤 5

拿一份面团用擀面杖擀圆，尽量擀薄些，然后刷上油酥。

步骤 6

油酥刷好后，边上切一刀，然后卷起来。

步骤 7

卷好将两头往中间缩。

步骤 8

卷好的面团压扁，再用擀面杖擀圆，不要太厚，也不要太薄，大概一两厘米左右的厚度。

步骤 9

擀好的面饼放油纸上。

步骤 10

一层一层用油纸隔好放冰箱冷冻里，一周不用早起。早上起来直接拿出来放锅里煎到两面金黄，前后不到五分钟就搞定一份早餐。

步骤 11

准备酱料的材料1

步骤 12

材料2

步骤 13

材料3

步骤 14

把洋葱、大蒜、生姜、水一起倒进破壁机或料理机打碎。

步骤 15

再把豆瓣酱和辣椒酱倒进去一起打碎，这一步也可以分开，豆瓣酱单独打碎。

步骤 16

锅里多倒点油，拔刚才打好的酱料倒进去，然后把耗油，五香粉，盐风一起倒进去炒两三分钟。

步骤 17

炒好的酱装好，量有点多一次用不掉，可以放冰箱冷藏，放20天没问题。

步骤 18

锅里放些油，把饼放进去两面煎到金黄即可，煎好放到吸油纸上把多余的油吸掉，刷上酱。一张饼大概两三分钟就煎好了！

步骤 19

一份香喷喷的酱香饼就做好了，味道完全可以媲美外面卖的！

步骤 20

美好的一天从早餐开始！

菜谱创建时间：2019-12-16 09:30:44