超快手低卡香蕉蒸蛋糕（无糖无油），适合宝宝，减肥者

作者： 阳阳麻麻嗨

家里香蕉已经快熟烂了，又吃不完，本着勤俭持家的道理，变着法要消耗掉它们。刚好咳嗽的娃又想吃蛋糕，怕烤的上火，就试了一下蒸的，没想到挺成功呢，所以记录下来 #下午茶##母婴#

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 香蕉（熟透的，比较香甜） 70克
• 盐 一丢丢
• 香草膏（去腥） 1滴（没有可不放）
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 六寸中空模具 1个

超快手低卡香蕉蒸蛋糕（无糖无油），适合宝宝，减肥者的做法步骤

步骤 1

前边准备步骤忘记拍照所以口诉吧🤫 准备好所有材料，蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的容器里，放冰箱冷冻室待用，面粉过筛备用，香蕉剥皮吧粘在肉上的皮丝清除干净，然后用勺子压成泥，想要成品组织更细腻可以过变筛（我懒，所以没过筛），然后香蕉泥，面粉一滴香草膏混合均匀，用翻拌手法，避免出筋，行成比较粘稠的面糊，锅里放水（多放点）箅子，大火烧开，转中火待用

步骤 2

蛋黄一个一个加入香蕉面糊，一个充分拌匀在放下一个，拌匀后成光滑细腻的面糊，用勺子盛起来滴落不会马上消失，放一旁待用

步骤 3

取出冰箱里的蛋清，（蛋清放冰箱不要超过15分钟，拿出时边上有一层冰渣最好，打发的蛋白更稳定），放进一丢丢盐，用打蛋器打发至有小尖勾（硬性发泡），（喜欢甜的可以打发至鱼眼泡的时候放点白砂糖）

步骤 4

取三分之二蛋白霜与蛋黄糊翻版均匀

步骤 5

拌匀状态

展开全部

步骤 6

步骤 6

把拌匀的蛋黄糊放进剩下的蛋白霜里，翻版均匀

步骤 7

翻拌均匀（附翻拌手法，从底超起，翻上来，一个手拍不方便，凑合看，就是这样，另一只手扶盆😬）

步骤 8

拌匀后从一边倒入模具

步骤 9

大概八分满，清振几下排出气泡

步骤 10

锡纸做个盖子，活底模具也可以在底下也包一层锡纸，防止进水，放已经开锅满满蒸汽的锅里的箅子上（隔水蒸🙄）盖上盖子，30-35分钟，中途一定不要打开盖子，会缩的，关火后等两分钟开盖，拿出来，去掉锡纸，倒扣放凉（最好放烤网上凉，我直接放案板上，热气不容易散导致顶部有点湿）

步骤 11

凉凉脱模，（我的香蕉泥没过筛所以不咋细腻）

步骤 12

切开，吃，浓浓香蕉味，满足，小朋友超级喜欢，一口气吃了大半个😏

超快手低卡香蕉蒸蛋糕（无糖无油），适合宝宝，减肥者的小贴士

中途不要调火降温，不要打开锅盖

菜谱创建时间：2019-12-15 16:19:19