家常小炒菜花（去除农药残留小妙招）

作者： 厨娘JOHNNY

菜花是很家常的食材，只不过现在农药残留很严重尤其是菜花这种不易清洗的蔬菜。虽然市面上已经出了果蔬清洗机器，但是价格对于月光族很不友好，今天与大家分享一个经济又实用的方法。 若想有效的去除农药残留有如下几种方法 1. 静置几日待农药慢慢分解（适用于瓜果这种耐存的食物） 2. 浸泡与冲洗，虽然只是很简单的操作，但是却非常有用，浸泡的时间要大于10mins，浸泡后要多次冲洗（不小于3次） 3. 由于大部分杀虫的农药可以溶解于碱性的环境，所以这次的菜花，我用了浓度为1％的碱水来浸泡（一盆水大概需要5~6汤匙的小苏打） 当然如果经济条件允许，购买果蔬清洗机，或者有机蔬菜都是更好的选择。

用料

• 花菜 1头
• 胡萝卜 半根
• 青椒 2个
• 干辣椒 3个
• 蒜 2瓣
• 盐 5克
• 生抽 10g

家常小炒菜花（去除农药残留小妙招）的做法步骤

步骤 1

绰水：菜花是需要绰水的，沸水绰3分钟 一来因为菜花不易熟，绰水后可以缩短炒制的时间 二来绰过水的菜花少了很多涩味，口感更好 三来很多农药也可溶于沸水，所以像花菜，西兰花，白菜，卷心菜都可以在浸泡后再绰水一次

步骤 2

绰水后的菜花，变成了好看的淡绿色，沥干水分，一旁备用

步骤 3

配菜：青椒切丝，干红椒切段，胡萝卜切菱形，蒜拍几下 炒：热锅下油（昨天熬了一些虾油，所以这次用的是虾油，非常香😊️）先爆香所有的配菜，然后放入沥干水的菜花，加入10g生抽，5g岩盐，快速翻炒2mins左右就可以出锅了

步骤 4

这就是成品啦，吃饱了早点休息(∪｡∪)｡｡｡zzz

菜谱创建时间：2019-12-14 19:59:36