香辣木耳炒鸡-汤汁都不会剩，好吃到舔盘

作者： 桂儿的厨房

这绝对是我有史以来吃过的最好吃的鸡肉了！香辣入味，鸡肉酥肉又不失嚼劲，配菜木耳和辣椒都好吃到爆炸。吃完鸡肉和配菜，汤汁都舍不得扔，舔盘！😋

用料

• 大蒜 2瓣
• 老抽 半勺
• 生抽 半勺
• 盐 适量
• 姜 2片片
• 鸡肉 500克
• 木耳 若干朵
• 葱 2根
• 香菜 2根
• 小米椒 4个
• 大青椒 3个
• 豆瓣酱 1勺

香辣木耳炒鸡-汤汁都不会剩，好吃到舔盘的做法步骤

步骤 1

备菜。木耳泡发洗净，鸡肉焯水装盘。青红辣椒(青辣椒可用大甜椒)，红辣椒是朝天小米椒，这样才能爆出香味。葱切段蒜切丁，准备好几根香菜。

步骤 2

鸡肉焯水后，加入生抽，老抽，料酒腌制十分钟。(如果鸡肉切得很小块可以不腌制)

步骤 3

油锅烧热，放入蒜蓉小米椒爆香，然后捞出红色小米椒(这一步很关键，因为辣椒会被融化，不利于色泽和味道，只需要保持香味就好，后面再放回去）。大火翻炒4分钟清水没过鸡肉，盖上盖子焖煮10分钟。(老鸡酌情焖久点)

步骤 4

最后揭开锅盖放入木耳、青椒、之前捞出来的小米椒，继续焖三分钟(不能焖太久，否则木耳不脆生了)。放一勺豆瓣酱。

步骤 5

最后撒上葱花香菜，出锅。一盘史上最香木耳鸡肉做好啦。

香辣木耳炒鸡-汤汁都不会剩，好吃到舔盘的小贴士

小米椒爆香后盛出。木耳和大青椒最后几分钟放。放入豆瓣酱体味。之前用生抽老抽腌制过的鸡肉，后续不需要再加入生抽老抽了。

菜谱创建时间：2019-12-14 08:27:20