将猪前腿肉切片，用油，盐，生粉，1小勺水均匀拌好，腌制20分钟。
将杏鲍菇洗好，切片。
用花生油爆蒜头，等爆出蒜香味时，放腌制好的肉片放进去快炒2分钟，等肉片初步熟了，盛起放盘子里待用。
将杏鲍菇放进锅里，翻炒2分钟，加点水焖软杏鲍菇，大火翻炒，加入1勺蚝油，继续翻炒。
将之前快炒过的肉片放进锅里和杏鲍菇一起翻炒，焖煮1分钟，加入鸡精，大火快炒收汁即可盛起装盘。