全麦核桃葡萄干欧包

作者： 美善品小马格格

非常喜欢这款面包的口感，分享给大家

用料

• 全麦粉 50克
• 高筋粉 200克
• 糖粉 20克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 40克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 核桃 20克
• 葡萄干陷
• 葡萄干 40克
• 黄油 35克
• 奶粉 25克
• 全蛋液 18克
• 糖粉 25克

全麦核桃葡萄干欧包的做法步骤

步骤 1

牛奶，糖粉，淡奶油和酵母放入主锅，设置时间2分钟/温度37度速度1-3渐速激活酵母，夏天可以省略这一步

步骤 2

蛋液，高筋粉，全麦粉放入主锅，30秒/速度3-6混合，然后2分钟揉面模式

步骤 3

盐和黄油加入主锅设置时间6分钟揉面模式

步骤 4

出手套膜，取出面团滚圆，放盆里盖上保鲜膜置温暖处发酵至一倍大

步骤 5

用手指蘸适量面粉，戳入面团中心，面团不回缩不塌陷，一发完成

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步骤 6

步骤 6

在一发面团的时间可以做陷料，提前取出黄油软化。把所有馅料放入盆里搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用

步骤 7

把发酵好的面团排气，分割成6等份，面团搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

面团擀成圆形

步骤 9

把馅料分成6等份

步骤 10

馅料放入面皮中间

步骤 11

用手提起面皮边缘找3个均匀的点，提起捏合

步骤 12

封口一定要捏紧，不然会漏陷，整合成三角形面包

步骤 13

收口朝下，放入烤盘

步骤 14

盖上保鲜膜发酵至一倍大，（发酵不易过大，否则影响割包，我30度时间20分钟左右）表面撒上干粉，面团表面划出自己喜欢的形状，烤箱预热，上下火，中层180度20-22分钟

步骤 15

完成，取出享用。放凉待还有余温即可密封保存。

步骤 16

揉面用德国美善品料理机，时间能控制，需要了解料理机可以加我微信

全麦核桃葡萄干欧包的小贴士

馅料可以根据自己喜好添加（椰蓉，红豆，芝麻，蔓越莓，果仁陷）

菜谱创建时间：2019-12-13 11:22:17