奶油奶酪在室温中稍微软化一下，将内馅材料混合。
用电动打蛋器低速搅拌至浓稠，请注意一开始先将奶油奶酪戳散，更易混合不易飞溅。打发程度没有严格要求，均匀浓稠即可。
用刮刀将内馅抹到冰格里，或者也可以用裱花袋挤，确保冰格内没有中空大气泡，将表面刮平，扣盖放入冰箱冷冻两小时左右。冰格最好是圆形的，因为有棱角会不太好包裹。
在冷冻内馅时来做外皮。取一个微波炉适用的容器，将外皮材料混合，用蛋抽搅拌至均匀无颗粒。
将外皮溶液混合好后扣盖，将透气孔打开，如果没有这种微波炉加热碗，也可以使用保鲜膜，用牙签戳几个小洞。中高火一分钟。
一分钟后取出，外皮面糊是这样半固体半液体的状态，稍微搅拌混合一下，尤其是容器边缘要刮一下，避免干湿不均。然后再放到微波炉，中高火一分钟。
取出外皮面糊，至这种全膏状态就好了。如果还是有液体，就再用微波炉加热几十秒。这个面糊的量大概加热两分钟至两分半钟就好，比用蒸锅省时。
面糊刚热好就把黄油放入面糊中，黄油会渐渐融化。然后室温冷却至不烫手。这一步不要心急放到冰箱里冷却，因为黄油又会被冻凝固。
面团冷却好后，用手将黄油揉进面团，揉成一个圆滑的面团。
将面团均匀分成10个小面团，可以借助电子秤来控制小面团的重量。
将小面团擀成中间厚四周薄的面皮，将冰格中的内馅球取出两个，叠在一起，就是一个完美的球形啦！如果你家冰格太硬不好取，可以借助小勺子，轻轻一拨就出来了。然后将面皮包起来，底部朝下放入纸杯蛋糕托里。
最后一步，取适量可可粉筛到大福的表面，就完成啦！吃不完放入冰箱冷藏。
用抹茶粉等量替换可可粉就是抹茶大福啦。