腌牛肉 | 牛里脊切丝，加姜末，干辣椒，生抽一匙，耗油一匙，黄酒一匙，白砂糖半匙，红薯淀粉10g，用手抓匀，腌上备用。
切土豆 | 土豆切丝，盐水里浸泡备用。
煎牛肉 | 牛肉丝抓成几大团整块下锅，煎至两面微焦盛出备用。此步骤是为了保留肉内汁水，保持嫩滑口感，注意不要把牛肉团打散。
炒土豆 | 锅底留油，加速葱白炒出香气，下入土豆丝翻炒二十秒。
混合炒 | 翻炒土豆丝同时加入牛肉，打散微微炒制后加入半匙食盐，一匙生抽，一匙黄酒，混合均匀。
加入葱花，起锅装盘。
煎牛肉时务必不要打散，待与土豆丝合炒时再散开，有助于保持鲜嫩爽滑的口感。