顺德双皮奶

作者： 亦方唐

我从小就喜欢吃双皮奶，不过去了广东念书才发现小时候吃的双皮奶不正宗，现在在北京都不敢轻易出去吃，怕自己失望 喜欢有奶皮褶子的正经双皮奶，于是学会了自己做，特别简单，和我以前在凉茶铺、糖水铺吃到的一样好吃，

用料

• 牛奶（全脂） 250ml
• 鸡蛋清 2个
• 糖 2勺

顺德双皮奶的做法步骤

步骤 1

牛奶上锅蒸热（约20分钟）；

步骤 2

放凉之后就会起奶皮；

步骤 3

把奶皮用筷子挑开；

步骤 4

取两个蛋清；

步骤 5

把牛奶加入放了糖的蛋清之中打散；

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步骤 6

步骤 6

每个碗里留下奶皮和一点牛奶，这样奶皮才会最后浮上来；

步骤 7

打散的双皮奶液过滤，再倒回刚才的碗中即可。

步骤 8

再蒸20分钟，出炉后撒上蜜豆即可。

顺德双皮奶的小贴士

一般广东是用水牛奶做双皮奶，所以起的奶皮比较厚，我们用平常买到的全脂鲜牛奶也可以做，口味差异不大， 因为是冬天，外面买的蜜豆我一起上锅蒸了一下，夏天不用蒸，双皮奶热着和冷藏后都可以吃。

菜谱创建时间：2019-12-11 17:59:05