醇香多汁的霜降牛小排

作者： 赛鲜牛肉

特选谷饲安格斯霜降牛小排，轻松煎出顶级美味~

用料

• 雪花牛小排 300g

醇香多汁的霜降牛小排的做法步骤

步骤 1

牛小排的侧边有一根明显的油筋，需要对它单独处理。先把牛小排油边向下码进锅中煎制。（由于牛小排天然油花丰富，所以无需提前用油润锅。）

步骤 2

待两侧的筋腱变焦微缩后取出静置两分钟。这个时候牛小排的正反面还是生的，肉汁正隐隐约约要溢出~

步骤 3

静置后回锅，上下两面各煎一分钟，让牛小排的两面均匀焦化。

步骤 4

随后再次出锅静置两分钟，让肉汁会重新扩散到牛肉纤维中。这样才能保证牛小排拥有外焦里嫩的多汁口感。 这个时候再切开方便食用的小段，肉汁就不会随着切痕流失啦~

醇香多汁的霜降牛小排的小贴士

①煎牛排之前要提前将牛排放入冰箱冷藏间缓慢回温，完全解冻后再进行煎制√ ②牛小排下锅前要保证铸铁锅足够热（微微起烟），这样能迅速使牛小排的表面焦化，从而锁住内里肉汁哦~

菜谱创建时间：2019-12-11 14:22:20