肥牛用清水泡去血水，沥干。 用料酒、生抽和蚝油腌制备用。
锅中放入少许食用油把西红柿炒出汤，放入切好的山药片，加入适量清水，烧开锅。
放入白菜/菠菜/金针菇(你喜欢的菜，我家更喜欢白菜)，盖锅烧开。
放入腌制的肥牛(其实羊肉片也可以，只是有人不喜欢羊肉的味道)，肥牛变色开锅即可。根据口味在开锅前加入适量盐，蚝油生抽有咸味，所以有时肉量多时，我家就不加盐了。