准备：腐乳压泥 老抽、生抽、料酒混合在小碗中
焯水：猪蹄600克、姜片5片、花椒8颗、料酒20ml
少油，小火把冰糖融化，无需成焦糖色，融化即可
倒入腐乳，注意安全腐乳含水量大，容易溅油
放猪蹄、老抽生抽料酒，放香叶 八角 桂皮 大葱 姜片 蒜。
混合均匀后，倒没过食材的水。
转高压锅25-30分钟
挑出香料，收汁。
成品
1.我用的玫瑰腐乳，随便什么腐乳都可以哈。 2.腐乳放太多会造成微微的豆腐苦味，请慎重。 3.每家的高压锅时间可能会有所不同，25-30分钟仅供参考 4.腐乳和生抽都咸，我未放盐，但是品牌不同咸度会不同，请在收汁的时候试味。 5.腐乳遇油会疯狂飞溅，所以一定是小火，害怕的厨友可以先放猪蹄再放腐乳。 6.腐乳可以不放，就是红烧猪蹄了。