你不会吗？日式芝士蛋糕，我教你呀

作者： 店小二烘焙

芝士就是奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。 这款蛋糕融合了芝士的味道跟营养，口感一级棒，奶香味也很足， 再在表面抹上芝士沙拉酱，刷上蛋黄液，别拦着我，我要吃一盘。。。走，带你去做一盘

用料

• 蛋白霜 个
• 蛋清 125g
• 白糖 50克
• 塔塔粉 1.25克
• 盐 0.4克
• 蛋黄糊
• 芝士（不二奶酪） 26g
• 沙拉酱 38g
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 低粉（过筛） 53
• 蛋黄 50g
• 表面抹液
• 不二奶酪 20克
• 沙拉酱 15g

你不会吗？日式芝士蛋糕，我教你呀的做法步骤

步骤 1

抹液制作：首先将表面抹液混合均匀即可，放一边冷藏备用

步骤 2

蛋黄糊制作：不二奶酪跟沙拉酱加一起，加牛奶混合

步骤 3

再加入玉米油微微搅拌

步骤 4

晒入低粉，轻搅至融合即可，不可过度搅拌，以免筋，

步骤 5

加入蛋黄，这个时候可以稍微用力一点，搅拌到流体状态即可，放一边备用

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步骤 6

步骤 6

蛋白霜制作：所有蛋白霜材料称在打蛋盘中，先低速搅拌，再快去打到有大鸡尾状态即可

步骤 7

用转盘的手法，打到湿性发泡即可，

步骤 8

这个看图，我抖音发的教程，更详细，2126914377

步骤 9

上火160，下火110，24分钟左右，关键看颜色，每个人的烤炉，蛋糕的厚度，都会不一样，所以时间不是主要的判断标准，只是给我们的一个参考线而已，

步骤 10

表面抹上酱，再刷上全蛋液即可，烘烘：上火160，下火0，T=13分左右左右，微微上色即可

你不会吗？日式芝士蛋糕，我教你呀的小贴士

芝士蛋糕是一种比较湿的蛋糕，营养价值丰富，口感细腻， 所以对蛋白霜的要求就会很高，蛋白霜打的不好直接影响整个成品的好坏，高度，组织都会改变。 建议多多练习，掌握每一次蛋白霜的样子，来慢慢的熟悉蛋白霜的打发 蛋黄糊不要过度搅拌

菜谱创建时间：2019-12-10 21:45:02