一只可爱的小南瓜，切去硬皮。
南瓜切片，剥三个咸蛋黄。喜欢剥出来的蛋黄，而不是现成的。
用勺子碾碎蛋黄。
锅中烧水，南瓜下去煮八分熟。
捞出沥干。
锅中热油，倒入咸蛋黄，迅速炒散。
倒入南瓜，迅速炒匀，时间长了会炒黑。一般无须放盐。
盛出即可。
撒葱花点缀。